Fácil, sem sujeira, sem óleo e com crocância de dar inveja à batata frita clássica. A batata na airfryer deixou de ser apenas uma alternativa “mais saudável” e passou a ocupar o lugar principal no prato de quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.
O sucesso dessa receita não está em ingredientes caros nem em técnicas complicadas, mas em pequenos detalhes que fazem toda a diferença no resultado final. Corte correto, tempo de molho e temperatura adequada transformam a simples batata inglesa em um acompanhamento dourado, sequinho e extremamente crocante por fora, mantendo o interior macio e saboroso.
O melhor de tudo: é uma receita 100% caseira, feita com batata fresca, sem conservantes, sem fritura por imersão e sem aquela bagunça de óleo espalhado pela cozinha.
Por que a batata na airfryer fica tão crocante?
O segredo está na combinação de dois fatores principais: remoção do excesso de amido e circulação intensa de ar quente. Quando o amido não é retirado, a batata tende a cozinhar no próprio vapor, ficando murcha ou borrachuda.
Ao seguir corretamente o passo a passo, a superfície da batata fica seca, permitindo que o calor da airfryer forme uma casquinha crocante semelhante à fritura tradicional — só que muito mais leve.
Receita de batata perfeita na airfryer
Se você ainda duvida que dá para alcançar crocância sem óleo, essa receita vai mudar completamente sua opinião.
Ingredientes
- 4 batatas inglesas médias
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica defumada e alho em pó (opcional)
Modo de preparo passo a passo
- Lave bem as batatas, retirando qualquer resíduo de terra. A casca pode ser mantida ou retirada, conforme sua preferência.
- Corte as batatas em palitos finos e uniformes. O tamanho regular garante que todas as peças assem ao mesmo tempo.
- Coloque os palitos em uma tigela com água fria e deixe de molho por 30 minutos.
- Após o tempo de molho, escorra bem e seque completamente as batatas com papel-toalha ou um pano limpo.
- Preaqueça a airfryer a 200 °C por cerca de 3 a 5 minutos.
- Transfira as batatas para uma tigela, adicione o azeite e os temperos, misturando bem.
- Coloque as batatas no cesto da airfryer sem amontoar, formando uma camada única.
- Asse por 15 a 20 minutos, abrindo a cada 5 minutos para mexer e redistribuir os palitos.
- Sirva imediatamente, ainda quentinhas, para aproveitar o máximo da crocância.
O truque do molho que muda tudo
A etapa de deixar as batatas de molho em água fria é o ponto-chave da receita. Esse processo elimina o excesso de amido, responsável por deixar a batata grudenta ou sem textura após o preparo.
Para potencializar ainda mais o efeito, você pode adicionar ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio à água do molho. Esse truque acelera a quebra do amido e contribui para uma coloração ainda mais dourada, aproximando o resultado da fritura tradicional em óleo.
Dicas essenciais para não errar
- Não sobrecarregue o cesto: batatas empilhadas cozinham no vapor e perdem crocância.
- Mexa durante o preparo: isso garante dourado uniforme.
- Corte equilibrado: palitos muito grossos ficam moles; muito finos queimam rápido.
- Sirva na hora: a batata perde crocância se esfriar por muito tempo.
Se sobrar, basta reaquecer por 2 a 3 minutos a 200 °C na própria airfryer para recuperar a textura.
Variações que valem a pena testar
Depois de dominar a técnica, você pode aplicar o mesmo método a outros ingredientes:
- Batata-doce: combina muito bem com páprica defumada e um toque de melado.
- Mandioca e inhame: ficam incríveis quando bem secos antes de assar.
- Versão gourmet: adicione parmesão ralado nos últimos minutos ou finalize com ervas frescas.
Para acompanhar, molhos como maionese de alho, mostarda com mel ou iogurte temperado elevam ainda mais a experiência.
Vale a pena trocar a fritura tradicional?
Além de mais saudável, a batata na airfryer é mais prática, econômica e limpa. Não há desperdício de óleo, o preparo é rápido e o sabor surpreende até os mais céticos.
Depois de testar essa receita, muita gente simplesmente abandona a fritura convencional — e com razão.
